梳乎厘芝士蛋糕的做法
梳乎厘芝士蛋糕的食材
奶油奶酪300g
牛油45g
牛奶150g
细砂糖120g
细砂糖255g
玉米淀粉11g
抹茶粉5g
蛋白95g
蛋黄57g
梳乎厘芝士蛋糕的做法
1.牛油隔热水融化,把cream cheese软化搅打至顺滑,然后加入融化的牛油打发。 2.蛋黄加入细砂糖1搅拌后加进已过筛的玉米淀粉,继续搅拌均匀。 3.将煮沸的牛奶加入步骤2仲的蛋黄糊,并快速搅拌。然后隔热水,一边快递搅拌一边加热,直至变得很粘稠,大约1~2分钟时间,马上离开热水。 4.趁热将步骤3的蛋糊倒进步骤1的芝士糊里,搅拌均匀。 5.用一块热毛巾附在搅拌好的芝士糊上。 6.分3次把细砂糖2加入蛋白里,打发至软性发泡。(有光泽,且提起有个短弯钩) 7.把蛋白糊和芝士糊分别平均分成两份,往其中一份芝士糊里筛入抹茶粉搅拌均匀。分别把蛋白糊加入芝士糊里,一上下翻拌的形式混合均匀。(有点像做戚风那样,先加三分之一的蛋白糊入芝士糊彻底搅拌均匀后,才把剩下的蛋白糊加入进去混合). 8.把混合好的面糊到入模具中。可以先倒一层原味的,再倒一层抹茶味的,也可以做成大理石纹。这一步就是让大家发货自己的小宇宙,想做什麽花纹也可以。 9.烤盘上注入热水,(如果你用的是活底的模具一定要用锡纸包好啊),先用180度烤15分钟,然后转160度烤25分钟,表面上色后就要立刻关火,不要烤过头。然后不要马上取出,让它在烤箱里呆上60分钟,这时候蛋糕会缩下去,但不要紧的。取出连同模具一起报上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,第二天才吃。制作小贴士
Sharon tips:
1、芝士一定要用cream cheese,什麽牌子不重要,最重要是不要用错芝士的品种,千万千万不要给我放平时夹三文治用的片装芝士。
2、抹茶粉可以的话,尽量买小日本产的,不一定非要买若竹那些贵得抹茶粉。只要是小日本产的,就可以了。我也是用普通的日产抹茶粉。
3、如果你是用活底模具的,一定一定要用锡纸包好,最好是包两层。
4、每个烤箱的脾气都不一样,具体的温度和时间可以微调。
每個烤箱的脾氣都不一樣,具體的溫度和時間可以微調。
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