剁椒三文鱼头的做法
剁椒三文鱼头的食材
三文鱼头
剁椒
盐
料酒
生姜
花椒
辣椒油
玉米油
葱花
剁椒三文鱼头的做法
1.鱼头洗净劈开,撒适量盐、料酒腌制一会儿;2.鱼头下面垫生姜片,放入大盘,上面均匀的撒上剁椒;
3.水开后,放入鱼头大火蒸8-12分钟,关火虚蒸1-2分钟;
4.撒上适量葱花; copyright xiafan.com.cn
5.小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热,剔除花椒;
6.将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
制作小贴士
1.鱼头最好选用活的鱼头,没有三文鱼可以用胖鱼头代替,能一劈为二,但又不完全劈开最好;
2.剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒,根据嗜辣程度调整用量;
3.剁椒本身已有咸味,所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐,以免过咸;
4.烧热油的时候,注意小火,切勿将花椒烧糊;
5.根据鱼头大小,调整蒸制的时间,一般10分钟即可,时间太长鱼就不鲜嫩了;
6.可以在蒸鱼的时候,煮好一盘面条,沥干水份加香油拌匀,等鱼头吃完,将面条拌入剩下的汤汁里,又是非常美味的的一道主食。
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