三彩杏鲍菇的做法

制作小贴士

①各种蔬菜配料根据自己喜欢可以自由搭配；
②蘑菇等比较不容易熟的蔬菜可以事先用开水川烫1-2分钟；
③黄瓜等比较会出水的蔬菜不要太早放入，否则会失去黄瓜的爽脆口感；
④个人觉得不需加鸡精调味，杏鲍菇和各种蔬菜的味道已经很甜美了；
⑤少放油，吃起来会比较的清爽可口；
⑥水淀粉不要调的太浓，否则会变成一盘糨糊；
⑦烹饪蔬菜类的菜肴以旺火快炒的方法最好，由于加热时间短，菜肴保存的维生素也最多；
⑧不要过早放盐，因为放入盐后菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，不但会使菜熟得慢，而且出汤多，炒出的菜失去了本来的鲜嫩味、维生素和矿物质，以快熟时放入盐为最佳时间。