蚝油酱爆鱿鱼的做法

制作小贴士

1．先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
2．把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
3．鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
4．汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
5．汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
6．其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
7．加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。