蟹粉蛋的做法
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蟹粉蛋的食材
鸡蛋或鸭蛋4只
姜末1汤匙
葱花1汤匙
镇江香醋3汤匙
白糖1汤匙
鸡精少许
清水1汤匙
食用油1汤匙
蟹粉蛋的做法
1.
准备好食材。蛋黄和蛋清分开并打散。姜末切得越细越好。葱切成葱花备用。
2.
先将调料配制好。一定要用镇江香醋，这样味道才正，镇江香醋香中带甜不带酸涩味。
3.
加入白糖。
4.
再加少许鸡精提鲜。
5.
放入准备好的姜末、葱花和清水一起调和。
6.
锅烧热后，倒入少许食用油。用中小火分别将蛋黄、蛋清炒至刚好凝固，马上盛起，不要炒老了。不然会影响口感。
7.
用中火将蛋黄和蛋清倒入锅内。
8.
倒入调好的配料，用约半分钟的时间快速炒匀后关火。时间不能太久，不然醋会很快挥发。
9.
一道非常美味的蟹粉蛋完成了。
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