年糕香辣虾的做法
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年糕香辣虾的食材
虾100g
年糕100g
油适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
郫县豆酱适量
醋适量
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
年糕香辣虾的做法
1.
先将虾洗净，虾尾背部剪一刀，去沙线。一方面干净，另一方面烧的时候比较入味。不在乎或嫌麻烦的这步也可以省略
2.
年糕，水烧开下锅焯一下，变软立刻捞出过冷水，放旁边备用~~这样年糕Q弹不黏糊
3.
青红椒切丝。备葱姜，热油锅，炸香
4.
下虾进锅里稍翻炒，至虾变红~期间放料酒，糖，老抽，少许醋提香，郫县豆酱
5.
把凉好的年糕倒入翻炒均匀，稍加点高汤，或水，大火烧开，小火稍闷2分钟，让年糕充分入味
6.
最后撒点胡椒味精出锅，装盘，哦了
制作小贴士
注意菜就不要放盐了，豆酱爆咸！老抽也要少放点，上个色就行了。其实豆酱颜色也够上色的了。
这是我第三次做，第一次偏咸，第二次半勺豆酱还是有点咸，这次只放了小半勺酱，老抽也放得很少~~还不错
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