荠菜春笋的做法

荠菜春笋的食材

春笋1个

荠菜350克

红辣椒适量

油盐适量

荠菜春笋的做法

1.准备好原材料； 2.春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出； 3.加入适量的盐和几滴油； 4.将荠菜放入开水中焯一下捞出； 5.将焯过的荠菜切成碎； 6.烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒； 7.翻炒几下后加入少量的水煮一下； 8.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒； 9.出锅前加入适量的盐调味； 10.盛入盘中。

制作小贴士

1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；

2. 先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；

3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

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