荠菜肉末煎蛋的做法
荠菜肉末煎蛋的食材
荠菜适量
肉末适量
鸡蛋适量
葱姜适量
淀粉适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
胡椒粉适量
烹调油适量
荠菜肉末煎蛋的做法
1.材料图(荠菜的实际用量比这个要多) 2.烧一锅开水,水开后淋烹调油和盐,放荠菜焯水。 3.全部变色即捞出淋水。 4.往肉馅中磨小量姜末和葱碎,加料酒生抽盐拌均匀。 5.荠菜挤去多余水份,切碎纳碗,加上之前拌好的肉馅,加生抽,盐,糖,二次调味,打上鸡蛋,充分拌均匀。 6.根据馅料的温度,添加小量淀粉,拌均匀。 7.平底锅倒油烧热,将油倒出重新下油,(这一过程要炙锅)烧热后倒放拌好的馅料。 8.小火煎香,一面定型变黄后轻轻翻面。 9.全部煎透后出锅改刀。制作小贴士
用五花肉馅煎出来最香了。
全程用小火,避免糊底又夹生。
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