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红枣蜜豆戚风蛋糕的做法

红枣蜜豆戚风蛋糕的食材

鸡蛋5枚

低筋粉100克

牛奶70克

大红枣8颗

橄榄油65克

蜜豆10克

白糖25克

红枣蜜豆戚风蛋糕的做法

1.将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油 2.蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀 3.8颗红枣去核用搅拌机打碎 4.红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。 5.蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖 6.直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。 7.取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌 8.将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。 9.烤箱预热160度上下火烤40分钟，出炉后将模倒扣在网上 10.晾凉后脱模即可

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