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菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的食材

猪里脊肉适量

菠萝适量

青椒适量

红椒适量

葱适量

淀粉适量

盐适量

糖适量

蕃茄酱适量

柠檬汁适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

烹调油适量

菠萝咕咾肉的做法

1.　　菠萝从腰间切开，用小刀取出果肉，壳留用当餐具。　　　　　　　　 2.材料图，里脊肉已切片，腌上了。腌制方法，我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水，抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉，拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。 3.临下锅前抓一点淀粉。 4.抓好后的肉比较松散，这样便于一片一片下锅。 5.配菜改刀。 6.取一小碗，挤蕃茄酱约两大勺，加糖一大勺，盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。 7.　　坐锅烧油，油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。　　　　　　　　 8.炸好的肉片出锅。 9.锅底留下少量的油，炒香二椒片和葱段。 10.下菠萝块翻炒。　　 11.倒入之前兑好的汁。 12.烧开后下入肉片，汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。

制作小贴士

肉片中本身有淀粉，烧好后的菜算来芡，不需要另外勾芡。

酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁，方中给出的比例只是大约比例，会因蕃茄酱的品质不同而不同，麻着调整，满意为止。

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