鱼头炖豆腐的做法
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鱼头炖豆腐的食材
鱼头一个
豆腐适量
东北大酱适量
花椒适量
八角适量
姜适量
葱适量
干辣椒适量
鱼头炖豆腐的做法
1.
豆腐用刀划成块。
2.
锅内倒油烧热。
3.
放入豆腐块。
4.
中火煎至两面金黄。
5.
另起一锅，锅内倒油。
6.
放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
7.
鱼头朝下放入锅中。
8.
中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
9.
鱼头推至一边，放入东北大酱。
10.
加入适量的清水。
11.
放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
12.
炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
制作小贴士
1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。
2.如果图省事豆腐可以不煎。
3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。
4.用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。
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