糯米小米蒸排骨的做法
糯米小米蒸排骨的食材
排骨约200克
小米约75克
糯米约75克
盐1/4小勺
糖1/4小勺
胡椒粉1/2小勺
料酒2大勺
生抽2大勺
玉米淀粉1小勺、淀粉
糯米小米蒸排骨的做法
1.把小米、糯米年前一至两天用冷水浸泡,每半天换一次水; 入二、排骨也提前一天腌制,这样就比较味,腌制时用一碗放排骨,再放 2.盐、糖抽、胡椒粉、淀粉和料酒,用手抓匀腌完后用放入密实盒入冰箱; 3.到烹调时,用大碗,或碟,把排骨和小米糯米全部混合均匀; 4.隔水蒸约12-15分钟,时间可视排骨块的大小和材料的总量而定,排骨块头大或量多,蒸的时间就要长些,尽量把排骨铺平些,就比较容易熟了,熟好后可加几滴香油,搅拌后直接食用,如果不够咸,可考虑放少许生抽再搅拌均匀即可。制作小贴士
一、糯米要隔夜浸泡,蒸起来才容易熟;
二、在洗小米时不要用力搓,会使米的营养随水流失,小米也要隔夜浸泡,其实小米比糯米要难熟,所以蒸的时间要稍长些;
三、排骨在腌制时如果加了麻油或菜油,怕妨碍米粒粘住排骨,就免去了;
四、蒸时要大火蒸,为防止倒汗水滴入排骨里,可在表面盖上一种可以用来蒸的薄膜或用半球形的锅盖来蒸,因顶为半球形的锅盖顶,水蒸汽会随盖壁慢慢向下滑去,水蒸汽不至于直接滴在被蒸物上面。
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