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香肠炖蛋的做法

香肠炖蛋的食材

鸡蛋4只

香肠1根

黄酒少许

盐适量

水适量

麻油适量

香肠炖蛋的做法

1.4只鸡蛋放两勺半的盐，我家盐缸里的是小勺子，两勺半正好，放一些黄酒，打匀。 2.把打好的蛋液过筛倒入盘子里，这样蒸好后口感更好。 3.往蛋液里按照1：1.5至1：2的比例往蛋液加水，然后调匀，静置十分钟，让上面的泡沫都消失。 4.趁着蛋液静置，可以做两件事：第一，把香肠切成薄片；第二，把要蒸蛋用的水煮起来。 5.蛋液上的气泡基本都消失了之后，水肯定也开了，把蛋液放入蒸锅了隔水蒸1分钟，火开的适中就可以了，不要开大火，不然蒸的蛋会抛起来的，就难看了。 6.1分钟后，开锅盖，这时蛋液表面已经凝结了，把香肠片铺在上面，盖锅先开大火，然后转为文火，5分钟就好了。 7.在关火取出来之前，再开下大火，然后拿出来。 8.淋些麻油。

制作小贴士

香肠一定要切的够薄，不然蒸不熟，而且容易沉到盘底

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