菠萝馅可丽饼的做法
菠萝馅可丽饼的食材
馅-新鲜菠萝120克
馅-黄油7克
馅-细砂糖4小勺
馅-玉米淀粉2小勺
饼-蛋2只
饼-细砂糖20克
饼-黄油60克
饼-盐1/8小勺
饼-香精1/2小勺
饼-低筋面粉50克
润锅-菜油适量
菠萝馅可丽饼的做法
1.把菠萝块先过一过盐水,再切至玉米般大的粒状,小锅置炉上,开火,放黄油; 2.黄油溶化后放菠萝粒和糖,边煮边搅拌; 3.等菠萝刚煮热,加入玉米淀粉,然后快速搅拌,煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉,表示OK,熄火,将馅料盛起; 4.用一大碗,放入黄油,打发蓬松; 5.加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀,再把盐加入面粉里,筛入大碗,再搅拌均匀; 6.平底锅置炉上,开中小火,锅涂一屋薄薄的油,用一较大的勺,勺一勺面糊进锅,不要太多,够摊开一张饼的量就够了,再用面糊推子把饼推均匀,如果没有面糊推子,用稍平的锅铲也可以; 7.在饼皮的一边放上适量饼馅,不要太多,如图7; 8.将没有馅的那边叠到有饼的那边成半圆形,稍用铲子按一按来定型; 9.然后在半圆的边上象卷雪糕筒似的卷起来; 10.慢慢地卷; 11.卷成雪糕筒形状; 12.为了更好的定型,把卷好的饼放在杯口如卷最大口径的杯子里,饼就不会散开,OK了。制作小贴士
一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡,会感觉甜一些和不会感动咀痒;
二、菠萝一经加热出水较多,所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些,不要让馅太稀。
三、这个配方由于没有放牛奶或水,所以比较酥松,因为饼的韧性差了,皮容易弄破,操作起来相对难一些,但口感比用上次配方做的松化和香酥;
四、如果要把蛋饼卷起来的话,内馅不能太多,太鼓了,饼就卷不起来的,如果不求形状叠成半圆后直接再对叠,馅可以稍多一点,也不要过多;
五、为了让保持菠萝味的清香,表面就不加巧克力等其他味的装饰材料了,有时食物不用太复杂,澄黄黄的饼卷甚是诱人哦。
免责声明: 本站菜谱来源于互联网或个人分享,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益,请联系我们予以更正。联系邮箱:1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期:2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期:2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期:2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期:2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期:2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖?需遵循3原则
日期:2018-11-28