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自制香肠的做法

自制香肠的食材

猪夹心肉10斤

猪小肠2.5两

盐6.4两

白砂糖4两

生抽2两

老抽2两

大曲酒1两

姜汁适量

胡椒粉适量

五香粉适量

葱汁适量

自制香肠的做法

1.猪肉（三七分）买回来泡去血水，期间多换几次水猪肠衣洗去盐，用盐，醋揉搓，冲洗干净（因为是买的现成的猪肠衣不太需要刮，不过还是要稍微刮一下） 2.猪肉泡好之后捞出沥干水分，然后开始切肉了瘦肉切薄片，肥肉切小丁切好之后拌入所有调料，翻拌均匀，腌制一个晚上 3.准备灌香肠工具，饮料瓶口，硅胶刷的柄，棉线肠衣尾部打结，另一端套在饮料瓶口上，并用棉线将肠衣系紧用刷柄往下塞肉，塞一段往下捋一段 4.灌好的成品

制作小贴士

1.注意肠衣跟瓶口要寄紧，要不然很麻烦

2.往肠衣里面捋肉的时候要慢，不然肠容易破，破了就麻烦了

3.有气拱在里面就用针扎一下

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