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红烧带鱼的做法

红烧带鱼的食材

带鱼一条

干辣椒三个

面粉适量

葱适量

生姜一块

大蒜瓣两瓣

花生油适量

盐适量

花椒二十几粒

陈皮一块

八角一个

料酒少许

生抽适量

老抽少许

红烧带鱼的做法

1.准备好原材料 2.将带鱼去头尾、清理干净内脏，洗净黑膜，切成块，然后在每一块上面轻轻划开两刀，方便入味 3.放入适量盐、少许料酒腌制一会 4.葱切成段，生姜切成片 5.腌制好的带鱼均匀拍上面粉 6.锅里放入适量花生油，加入花椒和陈皮，待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要 7.开小火，一块一块下入带鱼，炸至两面金黄出锅待用 8.锅里留适量底油，放入葱姜、辣椒、八角，煸出香味 9.加入炸好的带鱼，放入适量生抽、少许老抽翻炒 10.加入没过材料的开水，中小火煮 11.大火收汁 12.出锅了

制作小贴士

一：带鱼要仔细清洗掉黑膜，这样有效减少腥味；

二：炸带鱼时开中小火慢炸；

三：烧带鱼时也用中小火。

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