家常红烧带鱼的做法
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家常红烧带鱼的食材
带鱼1000g
鸡蛋1个
油适量
盐1勺
葱1段
姜1块
大蒜6瓣
大料1瓣
醋2勺
生抽2勺
开水500g
白糖2勺
酱油1勺
料酒2勺
花椒10粒
家常红烧带鱼的做法
1.
准备调料 醋和糖以及料酒酱油是做鱼的必须
2.
葱姜蒜大料花椒准备好 切好备用
3.
带鱼洗干净 切段 打上滑到便于入味
4.
将带鱼裹上鸡蛋液 准备炸制，这样可以保持肉质鲜嫩
5.
锅中放入稍多些油烧至7-8成热。 下饭网www.xiafan.com.cn
放入浸好的带鱼 6.
煎至带鱼两面金黄色，捞出控油备用
7.
锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角和花椒粒爆香。
8.
放入煎好的带鱼，立刻加入醋，盖锅盖焖一下，这样可以去除腥味，是一个秘方
9.
加入酱油，白糖，料酒，盐等调料
10.
倒入开水没过带鱼，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
11.
大火收汁、，带鱼即可出锅。里面的蒜非常好吃。鱼肉细嫩鲜美。
制作小贴士
放进鱼马上烹醋，立刻盖上锅盖焖会，去腥。
煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。
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