苏式咖喱鸡肉月饼的做法
苏式咖喱鸡肉月饼的食材
油皮:低筋面粉200克
猪油
60克
水
100克
盐
2克
油酥:
低筋面粉120克
猪油60克
配料
馅料:
鸡腿肉2个
洋葱1个
土豆1个
红萝卜1根
青豆1把
咖喱块适量
椰浆适量
料酒适量
淀粉适量
油盐适量
苏式咖喱鸡肉月饼的做法
1.准备好原材料, 鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁; 2.鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉, 搅拌均匀腌制一下; 3.烧热锅,放少许油, 下入洋葱爆香; 4.洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒; 5.待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒; 6.煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒; 7.再加入适量的咖喱块和椰奶,煮上三分钟; 8.加入少量的青豆和盐; 9.大火收汁,煮好后放凉即可; 10.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好; 11.将它们分别和成面团, 盖上保鲜膜, 放入冰箱中松弛20分钟; 12.分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成12小份; 13.将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心; 14.用油皮将油酥包裹起来成球状,全部整理好后,盖上盖, 再松弛十分钟;; 15.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状; 16.将它卷起来; 17.将横条转为竖条,将收口向上,压平; 18.再用用擀面杖将面团擀成长条状; 19.再卷起; 20.放入盒中再加盖继续松弛十分钟; 21.松弛好的面图开口朝上,按压下去; 22.用擀面杖擀成圆形; 23.包入馅料; 24.整理好后再月饼表面中心用色素点上红点; 25.放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 20分钟。 26.很好吃哟; 27.打开一看, 酥皮一地。制作小贴士
1. 准备咖喱馅料:最好选用鸡腿肉, 肉嫩些;椰奶会使得咖喱的口感更润滑,如果没有,可以用牛奶代替; 所有的原材料切的尽量小些;
2. 注意煸炒原料的顺序, 不需要煮很长时间,煮好后注意收汁,因为是馅料,水分不能含太多;如果含水分多了些,可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包;
3. 制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;
4. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;
5. 面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可;
6. 包好了的月饼,表面中心点上几个红点,放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 20分钟。
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