樱桃芒果慕斯的做法
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樱桃芒果慕斯的食材
蛋糕底2片
芒果味的慕斯粉100g
水200g
淡奶油200g
白砂糖10g
配料
蓝莓果酱20g
樱桃十几粒
蛋糕底的做法:蛋白8个
蛋黄8个
细砂糖130g
水120g
色拉油80ml
香草精少许
低筋粉140g
淀粉2小匙
樱桃芒果慕斯的做法
1.
淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
2.
在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
3.
倒入慕斯糊250g。
4.
再放入一片蛋糕底。
5.
倒入剩下的慕斯糊。
6.
放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模,切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。 本文来自下饭网xiafan.com.cn
7.
蛋糕底的做法：蛋白和蛋黄分离。 8.
色拉油和细砂糖40g混合。
9.
搅拌到无颗粒。
10.
加入低粉。
11.
再搅拌均匀。
12.
加入蛋黄。
13.
搅拌均匀。
14.
蛋白里加入盐，细砂糖20g。
15.
电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
16.
蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
17.
取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
18.
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀,倒入烤盘，180度烤15分钟。
制作小贴士
如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉，就变成了一个免烤的慕斯，另外如果没有慕斯粉，用芒果250g，鱼胶片4片，也可以做，其他材料不变。
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