老北京奶酪的做法
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老北京奶酪的食材
纯牛奶400ml
米酒或米酒汁200ml
白砂糖40g
干果适量
老北京奶酪的做法
1.
备好材料。
2.
米酒过滤出米酒汁。
3.
纯牛奶加白砂糖在锅中煮至起小气泡关火。
4.
稍冷却下，加入米酒汁。
5.
搅拌均匀。
6.
倒入容器里。
7.
用保鲜膜封上，用牙签扎上几个孔。
8.
上锅蒸，大火烧开后，转中小火20分钟，取出放冰箱冷藏2小时，撒上干果。
制作小贴士
1：纯牛奶和米酒汁的比例我感觉2:1最合适，这样蒸出来的奶酪既凝固了，口感又和豆腐脑一般滑嫩。
2：米酒可以直接买米酒汁代替。
3：奶酪上撒上的干果随意。
4：保鲜膜上扎孔是为了使奶酪蒸制的更好。
5：蒸的时候一定要用保鲜膜盖好，盖不好的话容易有分离，即使有少许的分离，再冷藏下也会凝固那。
6:会有股米酒的味道，如果不喜欢，就不要试了。。
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