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西洋菜圆子与奶酪汁的做法

西洋菜圆子与奶酪汁的食材

西洋菜1把约350克

白面包100克

牛奶80克

洋葱半个

黄油10克

鸡蛋1个

面粉10克

面包屑20克

洋葱半个（有夏洛特洋葱最好，30克

黄油10克

wermut酒50毫升

蔬菜汤200毫升

烹饪奶油50克

中年高达奶酪20克

盐适量

胡椒适量

橄榄油1勺

柠檬皮，碎1茶勺

西洋菜圆子与奶酪汁的做法

1.圆子部分:西洋菜一把。头天买的，第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净，去掉不好的。漓干水后大概只有250克了。 2.水烧开。给些盐，然后留大约1/4出来，其他的西洋菜放入水里，水再开了就可以拿出来了。冲冷水，挤干。这时重量大概只有100多克了。 3.煮好的西洋菜剁碎。 4.面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包。 5.牛奶加热，然后把面包泡进去，静置15分钟。 6.洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。 7.所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用。 8.奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒，将酒收到差不多干。 9.加入蔬菜汤，中火将汤收到只剩一半。备用。 10.手冲水。用湿手捏圆子，大概可以捏3个大的。小心地按紧，吃起来口感好，也不怕会煮散。 11.水烧开，加适当盐。圆子放进取，小火保持水沸腾地煮10分钟。 12.汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎，慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味。 13.锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁，即可。

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