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绿豆芽炒年糕的做法

绿豆芽炒年糕的食材

宁波年糕250克

绿豆芽100克

韭菜50克

配料

油2汤勺

美味鲜酱油1汤勺

盐少许

绿豆芽炒年糕的做法

主要材料图 2.

绿豆芽洗净；韭菜洗净切成段；年糕洗净，切成薄片，备用。 3. 绿豆芽炒年糕的做法第3步图示

锅中烧开水，将年糕片稍焯一下，过冷水捞出；将绿豆芽也在开水中焯一下，至七成熟，捞出；另锅放入2汤勺油，将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下。 4. 绿豆芽炒年糕的做法第4步图示

加入1汤勺美味鲜酱油；加入少许盐调味，由于美味鲜酱油有鲜味，味精就不必加了；将韭菜段一起放入，稍加翻炒即可装盘食用。

制作小贴士

年糕和绿豆芽先用开水焯，使后期炒制更方便，这样年糕更软糯，绿豆芽更脆爽。
年糕需用宁波年糕，这种年糕不是纯糯米制成的，可蒸可煮可煎可炸。
调味大家可以根据各自的习惯来增减，酱油也可不用，稍用些能增加风味，但千万不可用老抽。
韭菜一定要最后加，这样色泽更漂亮。

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