咖啡奶酪吐司的做法
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咖啡奶酪吐司的食材
高粉210克
纯牛奶100克
速溶咖啡粉8克
奶油奶酪60克
糖10克
干酵母2克
配料
高粉90克
纯牛奶35克
鸡蛋30克
糖40克
盐3克
干酵母1.5克
黄油30克
咖啡奶酪吐司的做法
1.
将咖啡粉在纯牛奶中搅匀，
2.
将所有的中种面团(主料)材料放入面包机桶。
3.
选择程序12（自定义和面），预设时间为13分钟，
4.
和面结束，取出面包，5.
放入冰箱冷藏16小时以上（不可超过72小时）。
6.
取出冷藏发酵的中种面团，将面团撕碎放入面包机桶。
7.
加入除黄油外的所有主面团(辅料)材料，选择程序12（自定义和面），时间调整为20分钟，
8.
程序结束后，面团已经有了相当好的延展性，此时的面团，可以做小面包。
9.
将室温软化黄油，放入面包桶中，
10.
选择程序12（自定义和面），时间13分钟。
11.
此时和面结束后，面团已经达到完全，膜而透，裂口光滑；
12.
将面团取出略拢圆，同时取出搅拌刀。
13.
重新放入面团，
14.
盖上湿毛巾，盖上面包机盖，室温在30度上下，且搅拌本身也能产生热量，所以此时自然发酵也可以（低温时可以选择面包机自带的发酵功能）。
15.
面团发酵到桶的七分高的样子，
16.
选择程序18（烘烤），时间设置为30分钟，选择750克，中烧色。
17.
时间到后，面包机发出滴滴提醒声，取出面包机桶，
18.
将面包倒出晾凉，至手温后用食品保鲜袋装出来。
制作小贴士
◎夏天使用面包机的一些小窍门，夏天天气火热，面包机在搅拌的过程中会产热，因此搅拌中开始发酵的可能性很大，有条件的，可将面包机放在阴凉，如开启空调的房间操作；再或者将液体材料冷藏使用，如鸡蛋、牛奶可全部换成冷的，同时打开面包机盖。另外，冷藏中种也不失为一种好办法，中种不必回温，可直接撒碎搅拌。
◎不同季节面包机发酵，冬天，可全程使用面包机发酵功能；春天和秋天，可使用部分时间，比如设置发酵时间20~30分钟，之后利用余温发酵；夏天，温室够高，可自然发酵。
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