爆炒鱿鱼丝的做法
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爆炒鱿鱼丝的食材
鱿鱼丝350g
韭菜苔150g
配料
蒜末适量
姜末适量
郫县豆瓣酱小量
生粉小量
生抽小量
盐
食用油
爆炒鱿鱼丝的做法
1.
冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片
2.
烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概8分钟左右。
3.
准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4.
韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。
5.
焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
6.
热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。
7.
30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
8.
放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
9.
放入韭菜苔煸炒2分钟。
10.
放入豆瓣酱，煸炒至熟。
11.
最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
12.
出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！
制作小贴士
很多朋友提到鱿鱼咬不动的问题，建议大家可以在用水煮鱿鱼的时候适当都的时间久一点。也可将鱿鱼切细一些爆炒会更好！
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