轻奶酪蛋糕的做法
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轻奶酪蛋糕的食材
低筋面粉25g
安佳奶油奶酪125g
牛奶50g
黄油30g
白砂糖45g
柠檬汁少许
QQ糖10粒
鸡蛋3个
轻奶酪蛋糕的做法
1.
先将奶油奶酪放牛奶里隔水软化。
2.
然后加入软化的黄油，不停地搅拌均匀。
3.
分次加入蛋黄，每放一枚蛋黄需拌匀后再放下一枚。
4.
最后将面粉过筛与蛋黄糊调成润滑无颗粒状态。
5.
打发蛋清，加入少量柠檬汁，将白砂糖分次加入蛋清，打至湿性状态。
6.
将1/3的蛋清加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后将剩余的蛋清全部倒入上下拌匀。
7.
模具四周刷满黄油，然后倒入蛋黄糊，烤箱180度预热，烤盘装水，模具放烤盘上隔水烤制40分钟，期间注意糕体表面的层色，如果加深严重，应调低温度，加长烤箱烤制时间。
8.
QQ糖加少量白开水用微波炉叮10秒至止融化。
9.
烤箱停止后，立即将蛋糕取出，刷上一层QQ糖液，目的是为了防止糕体回缩，这样也让蛋糕表面出现一层薄薄的镜面。
10.
可以加些装饰。
11.
组织很密实！
12.
完美！
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