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芒果慕斯的做法

芒果慕斯的食材

奥利奥饼干90g

黄油30g

芒果（慕斯）350g

芒果（装饰）若干

牛奶75g

细砂糖25g

吉利丁粉（慕斯）12g

吉利丁粉（镜面）4g

淡奶油200g

芒果汁50g

柠檬半只

猕猴桃若干

蓝莓若干

芒果慕斯的做法

1.奥利奥饼干，去陷，用擀面杖碾碎。 2.黄油隔水融化后，倒入饼干碎，拌匀。 3.将饼干碎铺入6寸活底圆模底部，刮刀压实。放入冰箱冷藏1小时。 4.芒果去皮去核，留部分颗粒作装饰，其余料理棒打成泥。 5.冰牛奶直接泡鱼胶粉10g，10分钟后加入糖，几滴柠檬水，隔水加热，同时搅拌。待顺滑后加入芒果泥一起搅拌。完全融合后，放入冰水降温。 6.取淡奶油，打发至6分。取三分之一拌入冷却的芒果泥，翻拌。再将其余加入，翻拌。后从冰箱取出模具，倒入，刮刀刮平，桌面摇晃几下，放入冰箱，冷藏2小时。 7.2小时厚，取冰芒果汁，加入5g吉利丁粉，泡10分钟后，隔水加热，顺滑后，冷却。冷却后倒入模具，再冷藏4小时。 8.热毛巾擦拭模具两圈，脱模，装饰，完成。

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