【私房】金汤肥牛,鲜嫩爽!的做法
【私房】金汤肥牛,鲜嫩爽!的食材
肥牛片250g
金针菇200g
土豆粉或乌冬面1包
海南黄辣椒酱若干
红辣椒碎若干
香葱若干
蒜瓣2片
姜2片
油若干
盐、味精、胡椒粉、料酒、醋若干
淀粉若干
浓缩鸡汤半盒
【私房】金汤肥牛,鲜嫩爽!的做法
1.准备好所有的材料,其实最好用土豆粉,我感觉更好吃,只是当天没买到只能用乌冬面代替了… 2.秘籍部分:肥牛片解冻,先加入研磨好的白胡椒和黑胡椒,然后加入盐、味精、料酒、少许食用油,搅拌后加入淀粉继续搅拌,如果觉得太粘就放点水。完成后放冰箱冷藏室醒肉15分钟。 3.乌冬面煮软熟后放一边。 4.蒜头拍碎切泥、香葱切碎、姜切碎。起油锅,油温适当后下以上三种,爆香。 5.加入适量海南黄辣椒酱(这个东西非常辣,但也是“金”字意义所在,你们看着放,实在吃不了辣就少点),红辣椒碎,继续爆香。 6.倒开水,下半个浓缩鸡汤,融化后尝下味道,不够咸就加盐和味精。如果喜欢“酸汤”味可以适当加点醋。以后就是放入乌冬面继续炖煮。 7.加金针菇继续炖煮,金针菇熟的很快。 8.下冰箱里拿出的肥牛片,尽量铺开,盖上盖子煮1分钟等全变色熟了即可。 9.另起一个小油锅,下一点辣椒碎和香葱爆香后浇在肥牛上 10.最后撒上绿色的葱花就完成了。
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