卤水黄豆（台湾省产黄豆）的做法
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卤水黄豆（台湾省产黄豆）的食材
台湾省产黄豆量洗米杯3.5杯
盐巴3匙
正宗大红袍花椒
卤水黄豆（台湾省产黄豆）的做法
1.
前一晚…..量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆)
洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚,
因为这个豆子很漂亮也烘的很干,
再室温泡发的话容易破粒…………
所以放在冰箱让它慢慢吸收水分
就不会吸水太快而颗粒破掉~~ 2.
泡开的黄豆也很漂亮~把水加到刚好淹过豆子即可 3.
加上3匙的盐巴
4.
(因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右) copyright xiafan.com.cn
开火煮约10分钟(很快吧~)
过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~
要把它煮出来比较好!!不然….会拉肚子 5.
熄火后…加上珍藏正宗大红袍花椒(500g要400元的呢~)
制作小贴士
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