双皮奶—冬季暖身的做法
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双皮奶—冬季暖身的食材
蛋白4个
纯牛奶400ml
淡奶油150g
配料
绵砂糖80g
双皮奶—冬季暖身的做法
1.
将砂糖，纯牛奶，淡奶油加入到牛奶锅中。
2.
大火加热，煮沸腾后熄火。
3.
将混合液分别倒入到容器中，凝结出奶皮，大约需要8分钟左右。
4.
这个时候，将蛋白加入到刚才的牛奶锅中，用打蛋器手动打散。
5.
将各个容器中的牛奶液倒到装有蛋白液的牛奶锅里，留下一层薄薄的奶皮，这是第一层奶。
6.
用打蛋器手动将蛋白牛奶液搅拌均匀（动作要快哦，不然容器里的奶皮干了会浮不起来的）。
7.
快速过滤2次。
8.
然后再次倒入到各个容器中，并用保鲜膜封住容器口，刺点小孔透气。
9.
冷水入锅，大火蒸25分钟。 熄火后焖10分钟。
10.
吃不完可以放冰箱里冷冻保存，冷冻的吃法也是不错的，吃的时候也可以按照个人喜好加入水果哦！
制作小贴士
1、要结出奶皮，必须将牛奶煮沸腾，然后倒到各个容器中，静置数分钟。
2、静置结皮的牛奶，温度降至30~35度左右（温温的感觉）时即可与蛋白液混合，搅拌均匀。
3、混合蛋白液以及过滤蛋白牛奶液的速度要快，以免容器中的奶皮变干，再次倒入奶液时，奶皮无法浮起。
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