纸杯蛋糕的做法
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纸杯蛋糕的食材
低筋粉210g
鸡蛋8个
牛奶130ml
绵白糖100g
植物油100g
泡打粉8g
安琪酵母2.5g
白醋10ml
纸杯蛋糕的做法
1.
将蛋清和蛋黄分离。
2.将蛋清隔水预热1分钟，水温30度。
3.
低速打蛋清至大鱼眼泡（打蛋器15秒左右），加入25g糖。继续发至小泡（打蛋器60秒左右）再加入25g糖。继续发至湿性发泡（打蛋器120秒左右）继续加入25g糖。打至干性发泡。放冰箱保存
4.蛋黄打发，分别放入糖25g，植物油，牛奶继续大发，筛入面粉并加入泡打粉温水砌开的酵母水，用硅胶刮刀十字搅拌（切勿打圈搅拌）
5.将蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中，十字搅拌。
6.
预热烤箱170度，之后将蛋糕面糊装入小纸杯。
7.
将装好蛋糕面糊的小纸杯送入烤箱，烤箱温度降到150度，定时40分钟。
8.
完成
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