花生牛轧糖的做法
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花生牛轧糖的食材
细砂糖200g
麦芽糖400g
热水150g
蛋白60g
黄油150g
奶粉200g
花生400g
花生牛轧糖的做法
1.
将细砂糖、麦芽糖、热水放入锅中中火熬至化开后小火熬
2.
将蛋白硬性打发
3.
糖浆熬制140度以上缓缓倒入蛋白碗中举高糖浆慢慢倒入同时要用打蛋器不断搅打
4.
搅匀后继续加入软化的黄油继续搅打至融化
5.
加入奶粉搅至转动艰难后取出将混合物放在烘培面板上加入熟花生揉匀，整形
6.
整形待凉约2小时
7.
切块包装
8.
最后成品
制作小贴士
熬糖浆必需达到140度以上
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