肉松蛋糕卷的做法
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肉松蛋糕卷的食材
鸡蛋4个
沙拉酱100g
肉松100g
低筋面粉80g
细砂糖（蛋白）60g
细砂糖（蛋黄）20g
玉米油50g
水50克
泡打粉2.5ml
肉松蛋糕卷的做法
1.
所有材料
2.
蛋黄，蛋白分离
3.
蛋黄加细糖粉打发到浓稠颜色变浅
4.
再分三次加入玉米油，均匀搅打，接着把水加入
5.
低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄
6.
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊放一边备用
7.
将打蛋器洗干净，开始打发蛋白，打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖
8.
继续搅打，并分两次加入剩下的糖，最终蛋白拉出弯曲的尖角
9.
盛三分之一的蛋白到蛋黄，翻拌均匀
10.
第二次放三分之一的蛋白放入，均匀翻拌
11.
将面糊倒入剩余的蛋白中
12.
均匀翻拌，把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力震几下，让面糊里的大气泡跑出，把烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤20分钟
13.
准备一张新的锡纸，把蛋糕倒上去，等冷却再使表面重新朝上
14.
表面均匀涂上沙拉酱和肉松
15.
在准备卷起时先用刀在这个位置切一刀，但不要切断，方便待会卷
16.
开始卷，擀面杖往后卷，同时蛋糕卷往前推
17.
最后卷成糖果状放冰箱半小时定型，之后即可切开
18.
成品完成
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