红烧带鱼—冬季暖身的做法
红烧带鱼—冬季暖身的食材
带鱼3条
大葱半根
姜适量
大料2-3个
花椒8-10粒
料酒50ml
十三香少许
酱油30ml
糖1勺
醋2勺
盐适量
红烧带鱼—冬季暖身的做法
1.带鱼收拾干净,在鱼身上每隔两cm划斜刀,两面都划好后切成约8-10cm长的段。葱切段,姜切丝备用。 2.锅烧热后倒入适量油,煎带鱼。煎之前把水吸干,以防溅油,煎至两面金黄后捞出。 3.锅中留少许底油,放入葱姜,花椒,大料,爆香。 4.将煎好的带鱼倒入锅中,尽量平铺。放入醋烹一下去腥,再烹入料酒,接着放入十三香、糖、酱油,盐,加水没过带鱼,中小火炖15-20分钟。 5.待汤汁浓稠时即可。水要一次性加好,中途不要加水,汤汁多一点不要紧,可以用来拌米饭或者泡饼吃。
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