排骨年糕的做法
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排骨年糕的食材
排骨350g
年糕6块
面粉、淀粉、五香粉适量
鸡蛋1个
盐、糖适量
酱油、料酒适量
胡椒粉、八角、五香粉适量
葱姜适量
排骨年糕的做法
1.
大排骨洗净水焯去浮抹捞出，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟
2.
将淀粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面
3.
排骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
4.
锅内留少许油，加葱段、姜丝炒出香味、放排骨、八角、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火炖熟排骨。
5.
将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
6.
盛盘，放年糕，摆上排骨，淋上汤。
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