酸奶芝士(奶酪)蛋糕的做法
酸奶芝士(奶酪)蛋糕的食材
芝士奶酪125g
黄油15g
低粉35g
白砂糖20g
酸奶100g
鸡蛋两个(蛋白和蛋黄分离备用)
塔塔粉(没有的话可以不放,或者用白醋、柠檬汁代替)2克
酸奶芝士(奶酪)蛋糕的做法
1.准备好材料(这里忘记拍分离的蛋白和蛋黄了,亲们将就一下哈,哈哈) 2.芝士奶酪常温融化后一次性加入白砂糖,打至细腻柔滑。 3.分次加入酸奶,搅拌均匀。 4.分次加入融化的黄油,搅拌均匀。 5.嘻嘻,这个是蛋黄哦,一个一个的加入,搅拌均匀。 6.加入低粉,搅拌均匀,然后,记住,把糊糊放进冰箱冷藏一下哦,据说这样会使糊糊更稳定,忘记是哪个大神说的了,哈哈,亲们原谅一下哈…… 7.乘冷藏糊糊的时间打发蛋白,有塔塔粉加塔塔粉,木有就加白醋或者柠檬汁啦,打到蛋白湿性发泡,就是拉出来会有一个小勾的状态(这里,有电动打蛋器的各位亲会发现,自己是多么的幸福,当然,木有电动打蛋器的亲就当减肥吧,哈哈)。 8.分次把蛋白加入蛋黄糊糊中哦,一定要搅拌均匀了,一定…… 9.6寸的活底蛋糕模,看到没,因为要坐浴,所以记得要用锡纸把磨具包起来哦,放入糊糊,用力震几下,震掉大泡泡…… 10.最后,烤盘里注入水,175度预热10分钟,把加入糊糊的蛋糕模具放进烤盘,把温度调到150度20分钟,再调温度,调到100度,继续40分钟(这里注意了,烤箱不一样,性能什么的都不一样,亲们要自己掌握好,控制好,根据自己烤箱来决定温度和时间)。 11.取出,冷却后脱模,切块,开吃,我滴刀刀不够锋利,切的不好看,哈哈,不过味道不错,口感很绵密柔软,而且也不腻,嘻嘻……制作小贴士
1、首先,亲们,蛋白和蛋黄分离的时候一定一定要细心,蛋白中不能有一点蛋黄,不能有一点水和油,如果你不小心弄了点蛋黄在蛋白里,不想浪费,坚决要打发的话,那么到最后,你会发现,你浪费掉的不止是蛋白,更浪费掉的是自己的时间,因为蛋白中只要有一点蛋黄和水在里面,根本就无法打到湿性发泡,我的切身体会……2、蛋黄低粉糊糊和蛋白糊糊一定一定要搅拌均匀,不然容易出现表面开裂的情况…3、烤的时候一定要用坐浴法,而且最好是低温长时间的烤,这样也可以一定程度上避免表面开裂……
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