年饭必上鸿运当头的剁椒鱼头——两招制胜的做法
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年饭必上鸿运当头的剁椒鱼头——两招制胜的食材
鲢鱼头1个
剁椒100克
大蒜6瓣
姜10克
蚝油1勺
鲜红辣椒3个
配料
醋1勺
料酒
2勺
大葱1段
小葱1根
年饭必上鸿运当头的剁椒鱼头——两招制胜的做法
1.
1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。2.
2、把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。3.
3、再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。4.
4、葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。 copyright xiafan.com.cn 5.
5、分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。6.
6、锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。7.
7、再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。8.
8、放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。 内容来自xiafan.com.cn 9.
蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。
10.
另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
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