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自制剁椒的做法

自制剁椒的做法

自制剁椒的食材

    红尖椒1000g

    生姜400ml

    盐100g

    白糖30g

    高度白酒30g

    大蒜4头

自制剁椒的做法

1.自制剁椒的做法第1步图示红辣椒洗净晾干水分(洗时不去蒂),生姜洗净去皮晾干水分,大蒜去皮洗净晾干水分 2.自制剁椒的做法第2步图示晾干后的辣椒去蒂 3.自制剁椒的做法第3步图示先切段,再剁碎,大小自己决定哈 4.自制剁椒的做法第4步图示生姜剁碎 5.自制剁椒的做法第5步图示蒜瓣剁碎,三种原料放入盆中 6.自制剁椒的做法第6步图示加入盐 7.自制剁椒的做法第7步图示加入白糖 8.自制剁椒的做法第8步图示加入高度白酒 9.自制剁椒的做法第9步图示拌匀后放置30分钟 10.自制剁椒的做法第10步图示装入干净无油无水,用开水烫过的瓶子中,九分满即可 11.自制剁椒的做法第11步图示封好保鲜膜,盖子盖紧,室温下放置一天,此时就可以吃,味道还不是很醇厚 12.自制剁椒的做法第12步图示第二天放入冰箱冷藏室,安全期后即可食用(后面有小提示)

制作小贴士

1、辣椒要选择完整的,没有虫眼,带根蒂,没有腐烂的最好。
2、辣椒洗的时候不要去蒂,以免里面进水。
3、剁辣椒的工具都要无水无油,瓶子要开水烫过晾干,这样剁出的辣椒才不会坏。
4、放糖味道鲜,也可以不放,放酒为了防腐,增香。
5、这类腌制类小菜,1—2内食用还算安全,腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。食用腊肉,腌鱼之类也是如此。

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