面包机版奶酪戚风蛋糕的做法
面包机版奶酪戚风蛋糕的食材
鸡蛋5个
油40g
牛奶40g
低筋面粉85g
白砂糖(蛋白)60g
白砂糖(蛋黄)30g
奶酪(光明的)2片
泡打粉1g
面包机版奶酪戚风蛋糕的做法
1.没来及拍照,这个是把蛋白蛋黄混合后剩下的照片,首先蛋白蛋黄分离,蛋白一定要是无油无水的盆,蛋白分三次加糖,每次20g,打发蛋白,第一次全是鱼眼细泡的时候加糖,第二次是蛋白有细纹路的时候加糖,第三次是蛋白的大纹路出现的时候加糖,打至干性发泡,就是拉出来的时候蛋白呈三角形而且三角形的尖不往下弯,切记,这是最重要的!! 2.蛋黄打散(不要打发,手动打就可以),加30g白砂糖打散,加牛奶和油,加化好的奶酪,加混合了泡打粉的过筛面粉混合拌好,然后将三分之一蛋白拌入蛋黄盆里从下往上翻拌均匀,不要打圈搅拌,以免消掉蛋白泡 3.搅拌好,倒入蛋白盆继续翻拌均匀 4.拌好的面糊 5.预热五分钟面包机,拿出搅拌棒,倒入面糊,振几下泡泡,用烘烤功能烤一小时 6.出炉啦!
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