彩椒炒墨鱼花的做法
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彩椒炒墨鱼花的食材
墨鱼（洗净后）200g
彩椒200g
生姜5g
大蒜5g
绍兴黄酒1小勺（5ml）
一品鲜酱油1小勺（5ml）
老抽1/2小勺（2.5ml）
食盐适量
花生油（底油）适量
彩椒炒墨鱼花的做法
1.
墨鱼清洗干净之后，我们开始改刀。
2.
在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹，一定不能切透哦！
3.
旋转墨鱼片，大约斜60°再切一排就变成这样子的菱形格子。
4.
切好花刀的正片墨鱼再改刀成长4厘米左右的菱形片状，墨鱼须也顺着它的纹路切成长条状。
5.
锅里烧开水，水开后放几粒盐，再将墨鱼花倒入锅里，煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡。经过这一程序，墨鱼就变得很松脆了。（做墨鱼的小窍门哦！）
6.
彩椒切成滚刀块，生姜切丝，大蒜切片，备用。
7.
热锅冷油，待油温有六七成热时，加入生姜和大蒜煸香。
8.
等闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里，翻炒2分钟左右。
9.
翻炒2分钟之后，将黄酒、一品鲜酱油和老抽放入锅里，翻炒一下。
10.
待墨鱼上色之后，将彩椒倒入锅里翻炒2分钟左右，待彩椒稍微变软就可以出锅啦！出锅前先尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的食盐哦！
11.
彩椒炒墨鱼花的成品！
12.
附加的墨鱼清洗过程：墨鱼有两面，我们先找到带硬骨的一面。
13.
用菜刀或者厨房剪，沿着硬骨的一边开始剪，这样处理，能得到最大的墨鱼片哦！
14.
这样剪开之后，将硬骨取出，墨鱼须和墨鱼身分离。用厨房剪将墨鱼内脏剪掉，还有墨鱼嘴巴和眼睛也一并剪掉，用水将墨鱼汁清洗干净。
15.
将墨鱼片翻过来，一定要将墨鱼表面的一层黑皮剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。再冲洗干净即可。（墨鱼清洗完毕啦！）
制作小贴士
彩椒的营养价值：1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。
2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。
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