自制蓑衣黄瓜的做法
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自制蓑衣黄瓜的食材
黄瓜适量
蒜适量
姜适量
花椒适量
香葱适量
干红辣椒适量
白芝麻适量
调料
盐适量
糖适量
香醋适量
生抽适量
色拉油适量
自制蓑衣黄瓜的做法
1.
黄瓜洗净去掉尾部，用2根筷子夹住黄瓜，45度方向斜着下刀将黄瓜切片，切到筷子处为止。
2.
切好一面后，翻面再用同样刀法切完另一面。
3.
切好的黄瓜可以拉很长，而不断。
4.
把切好的黄瓜放入大碗中，均匀地撒盐按压一下，腌制30分钟。
5.
小碗中加入切碎的蒜和姜，加生抽、香醋、糖、和少量的凉开水调匀成料汁。
6.
锅中倒油，放香葱段，花椒粒，小火慢慢熬香。
7.
熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要，放白芝麻炸成黄色。
8.
料汁碗中放入干红辣椒，将热油倒入料汁就完成了，将料汁倒在黄瓜上就可以了。
制作小贴士
1、蓑衣黄瓜切的时候用二根筷子固定，是个容易成功的好方法，这样子绝对不会出现一刀下去切断黄瓜的情形。
2、这个料汁的做法，适合于所有的凉拌菜，小火熬过花椒和香葱的油，很香。
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