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美味干贝豆腐的做法

美味干贝豆腐的食材

乾干贝1-2粒

鸡蛋4个

柴鱼汤180CC

调味料A

醇米霖1/4茶匙

盐少许

调味料B

醇米霖1茶匙

煮友_香菇柴鱼露3大匙

水240CC

太白粉少许

八方馅材料

胡萝卜1/4条

竹笋1/2条

香菇6朵

小黄瓜1/4条

美味干贝豆腐的做法

干贝置碗内，加水淹过，再加[调味料A]，置蒸笼以大火蒸2分钟至熟透后取出，放入果汁机打成干贝汁。 2. 美味干贝豆腐的做法第2步图示

鸡蛋加180CC柴鱼汤搅拌均匀，以滤网过筛，续加入干贝汁，放入容器中，置蒸笼以中火蒸约20分钟，即成干贝豆腐。 3. 美味干贝豆腐的做法第3步图示

将干贝豆腐切成六等份，再沾太白粉入锅以中火油炸至呈金黄色。 4.[八方馅做法]胡萝卜、竹笋、香菇切丝备用，小黄瓜削皮后切丝备用。 5.[八方馅做法]锅内加少许油，将胡萝卜丝、竹笋丝、香菇丝炒香，加调味料B，以中火煮滚后，加太白粉水勾薄欠做成八方馅。 6.将炸好的干贝豆腐放入盘中，淋上八方馅即可。

制作小贴士

1.蒸干贝豆腐时，若炉火太强，豆腐会出现孔洞，且不会有弹性。
2.最后完成排盘，亦可放上一些干贝丝。
3.干贝豆腐最好依每天的需要量製作，因隔日再蒸时，失去水气不好吃。

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