榨菜珍珠丸的做法
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榨菜珍珠丸的食材
二八肥瘦猪肉130g
乌江涪陵榨菜30g
圆糯米120g
葱1小段
姜5片
五香粉适量
玉米淀粉适量
盐少许
生抽少许
油适量
榨菜珍珠丸的做法
1.
事先淘洗、浸泡糯米，至少浸泡4个小时左右。把130克二八肥瘦的猪肉剁成细细的肉泥，取30克乌江涪陵榨菜剁碎备用。
2.
葱、姜剁碎，加入到肉糜、榨菜中，再加少许盐，适量生抽、五香粉、玉米淀粉、油混合均匀!
3.
混合好的肉糜用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲。
4.
抓少量肉糜用双手手掌倒换着团成丸子。
5.
团好的丸子在糯米中打个滚儿，浑身粘满糯米。
6.
丸子均匀地码放在盘子上，上锅大火蒸制，水开后蒸30分钟即可。
7.
出锅后用辣椒片、枸杞装饰即可。
制作小贴士
看豆粉们做的都很好，可是感觉蒸的米不太透烂，所以我把蒸制的时间由20分钟延长到30分钟，这样蒸出来米更香糯。我的锅是电压力锅，可能蒸汽的力度更大一些，普通锅延长一下时间会更好。要想让米蒸出来上色，肉馅里多放一点酱油就可以了。
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