福包蛋糕的做法
福包蛋糕的食材
南瓜泥1(可丽饼)50克
牛奶(可丽饼)100克
全蛋(可丽饼)2个
细砂糖(可丽饼)15克
中筋粉(可丽饼)45克
鸡蛋(海绵蛋糕)3个
细砂糖(海绵蛋糕)85克
低筋粉(海绵蛋糕)100克
南瓜泥2(海绵蛋糕)50克
玉米油(海绵蛋糕)25克
南瓜泥3(南瓜慕斯酱)100克
牛奶(南瓜慕斯酱)150克
吉利丁片(南瓜慕斯酱)7克
淡奶油(南瓜慕斯酱)200克
细砂糖(南瓜慕斯酱)30克
配料
翻糖膏适量
色素适量
蜜渍南瓜6块
福包蛋糕的做法
1.可丽饼制作:(需要5片)1.南瓜泥混合牛奶搅拌均匀
2.将面粉和砂糖混合 把南瓜牛奶分次加入 搅拌成滑顺的面糊
3.全蛋打散后 分次加入面糊中
4.将面液过筛
5.此时的面糊非常滑顺,没有结块或粉粒 打开饼铛预热
6.盛一小勺面糊 倒在饼铛上 轻轻蕴开
7.待表面面糊稍微凝固 面饼基本已经达到八分熟的时候 翻面再煎一下
8.将煎好的面饼放凉备用 2.南瓜海绵蛋糕制作:
1. 鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡
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. 转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
2. 筛入低筋面粉 翻拌均匀
3. 用玉米油将南瓜泥1稀释 拌入面糊中 轻轻翻拌至均匀 倒入模具中 烤箱预热180度烤17分钟
4.蛋糕片烤好后 出炉降温备用
5.用慕斯圈扣出形状
3.南瓜慕斯酱制作:
1.南瓜泥3加牛奶混合后煮沸
2.加入冷水泡软的吉利丁片 搅拌至融化 放置一边等待降温
3.奶油打到七八分发(因为液体量比较大,所以奶油打硬一点儿也没关系)
4.把晾至室温的南瓜牛奶液倒入打发的奶油中 翻拌均匀 4.组合: www.xiafan.com.cn
1.用锡纸把慕斯圈底部包好,将蛋糕片铺在下面,倒入一部分慕斯酱 放入几块糖渍南瓜 再把剩余的慕斯酱倒入 放入冰箱冷藏2小时
2.把四张可丽饼 交叠铺开 将冻好的慕斯放在中间 用电吹风吹一下模具四周,轻轻脱模
3.用可丽饼将蛋糕包裹起来,尽量保持比较自然的状态,再顶部中央再覆盖上一张,做出一些褶皱的效果
4.可以用剩余的蛋糕片做出装饰,我用翻糖按出几个花型装饰在上面
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