巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法
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巧克力香蕉慕斯蛋糕的食材
蛋黄85克
细砂糖125克
玉米油45克
清水45克
巧克力20克
蛋白160克
细砂糖70克
低筋粉75克
可可粉10克
配料
香蕉泥150克
淡奶油150克
巧克力50克
吉利丁片7.5克
淡奶油2250克
细砂糖25克
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法
1.
蛋糕片制作蛋黄加细砂糖1打散 再将玉米油与水混合后慢慢倒入蛋黄糊中搅拌均匀
加入隔水溶化的巧克国搅拌均匀 2.
将粉类筛入蛋黄糊中 翻拌至无粉状态
3.
蛋清分三次加糖打至九分发 倒入巧克力蛋黄面糊中翻拌均匀
4.
将面糊倒入模具中 烤箱预热180度 烤17分钟 出炉后放凉备用
5.
用六寸的慕斯模在蛋糕片中扣出形状 备用
6.
慕斯制作: 下饭网www.xiafan.com.cn 将巧克力加入淡奶油1中煮沸 7.
加入香蕉泥 搅拌均匀
8.
吉利丁片用冰水泡软 再隔水溶化后 加入巧克力香蕉糊中 拌匀
9.
淡奶油加细砂糖打至七八分发后 将巧克力香蕉糊倒入 搅拌均匀
10.
一层蛋糕片 一层慕斯糊 再一层蛋糕片 蛋糕体就制作完成了，可以冷冻一下定型 再转放入冷藏 4小时左右。
11.
冷藏好后取出脱模 进行装饰即可
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