蟹黄豆腐羹的做法
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蟹黄豆腐羹的食材
生咸蛋黄6个
嫩豆腐500克
配料
油适量
盐适量
水淀粉2汤匙
葱花少许
料酒适量
枸杞少许
蟹黄豆腐羹的做法
1.
准备材料；
2.
咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；
3.
豆腐冲洗干净，切成需要的大小；
4.
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；
5.
炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；
6.
炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；
7.
放入豆腐块；
8.
轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；
9.
再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；
10.
大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；
11.
用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；
12.
起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。
制作小贴士
豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。
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