木瓜班戟的做法
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木瓜班戟的食材
鸡蛋3个
黄油10g
牛奶250g
低筋面粉50g
糖粉20g
玉米淀粉30g
配料
淡奶油150g
糖粉25g
木瓜适量
木瓜班戟的做法
1.
备齐食材
2.
将牛奶倒入盆里，再筛入低粉、糖粉、玉米淀粉，搅拌均匀
3.
黄油隔水化开
4.
鸡蛋打散
5.
搅拌蛋清散开不结块即可，将面糊慢慢倒入鸡蛋液里，一边倒一边搅拌
6.
将混合的蛋液面糊过筛
7.
取一部分蛋液面糊倒入融化的黄油中，进行乳化，完全混合均匀后再倒回到剩下的蛋液面糊里，混合均匀，静止月半小时左右（可以放到冷藏室静止）
8.
确定面糊没有气泡进行煎皮，平底锅小火预热，舀一勺面糊倒在锅内，手动旋转锅尽量摊均匀，当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候，边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起即可
9.
煎好的饼皮，用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
10.
淡奶油加入糖粉打发
11.
木瓜去皮切成条状
12.
取一张饼皮，光滑那一面朝下，饼皮中间放上打发好的淡奶油，取一块木瓜，放在淡奶油的上面，一面饼皮翻过来盖在奶油木瓜上，两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去，包好后收口朝下
13.
放入冰箱冷藏半小时以上，让奶油能够凝固一下，然后再取出对切
14.
OK！品味吧！
制作小贴士
1.如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置到面糊细腻无气泡的状态才可以进行煎皮。
2.煎饼皮一定要小火，慢慢煎，只煎一面即可。
3.夹心的水果选择自己喜欢的水果就好了。
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