香椿煎蛋的做法
香椿煎蛋的食材
香椿头100g
鸡蛋3个
配料
油适量
盐适量
红椒适量
薄荷芽适量
香椿煎蛋的做法
1.鸡蛋三个; 2.鸡蛋打开; 3.鸡蛋打散,下盐; 4.香椿头100克; 5.香椿头漂洗干净; 6.香椿头汆水, 7.香椿头汆水后捞出; 8.香椿头切细; 9.倒入蛋液中; 10.拌和; 11.下油锅煎; 12.煎到两面金黄色,出锅改刀装盘。 13.红椒收拾干净; 14.汆水; 15.切细粒; 16.用红椒细粒和薄荷芽点缀,上桌。内容来自xiafan.com.cn
特点:
色泽金黄,香气浓悠,装盘美观,鲜香美味。
制作小贴士
小贴士:
1、香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
2、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
3、香椿芽含有亚硝酸盐等致癌物质,并且这些物质的含量与香椿芽的老嫩程度呈正比。因此,香椿不多吃,每次以50克为限。
4、鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5、鸡蛋不应一下子太多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。并且,不能被及时消化的蛋白质停留在肠道内,还易发生腐败,产生一些对健康有害的物质。
6、不易用大火煎。
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