酸笋炒黄豆的做法
酸笋炒黄豆的食材
酸笋一小块
黄豆小半碗
大豆蛋白丝小半碗
配料
水淀粉小半碗
辣椒4颗
蒜瓣4颗
油,盐,生抽适量
酸笋炒黄豆的做法
1.先晒一下食材~ 2.黄豆是要先用清水泡软,蛋白丝也用清水复水~ 3.大豆蛋白丝其实很有肉质的口感,姑且可以把它当“小鱼”看哦~ 4.准备辣椒,蒜瓣。酸笋也切丝备用~ 5.一般酸菜啦,酸笋啦,都是腌制而成,含水份较大。所以我喜欢干锅,把食材焙干水份再烹饪~ 6.当酸笋在锅里没有大量水蒸气冒出来,看起来干水不少的时候就可以盛出来备用啦~ 7.热油,如果是拿鱼仔做食材就是把鱼仔炸酥。现在就是下黄豆啦,冷油下豆~ 8.用油煸干黄豆水份,也可以用油炸过黄豆,不同的口感。然后入蛋白丝或者鱼仔~ 9.翻炒一会儿后,入蒜瓣,辣椒,爆炒出味~ 10.说过了酸笋其实是调味用,量是菜品的四分之一即可,特别爱这个食材的,可以加量,这个灵活运用~ 11.入水淀粉~ 12.大火翻炒,入盐,生抽调色调味~ 13.酸笋闷黄豆,独特的味道~
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