青菜烧肉丸的做法
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青菜烧肉丸的食材
猪肉馅300g
青菜150g
配料
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
鸡蛋一个
玉米淀粉4勺
胡椒粉适量
鲜酱油适量
老抽少许
青菜烧肉丸的做法
1.
备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
2.
肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
3.
调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
4.
青菜洗净备用
5.
锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
6.
肉丸炸至9层熟或全熟（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
7.
炸熟后捞出备用（很香的，我已经偷吃了一个，嘿嘿）
8.
把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
9.
倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
10.
放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
11.
汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
12.
趁热吃非常香哦！
制作小贴士
1、肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散
2、炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火
3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态
4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
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