红烧鲳鱼的做法
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红烧鲳鱼的食材
鲳鱼400g
配料
油40ml
老抽10ml
生抽30ml
料酒30ml
生粉适量
大蒜适量
生姜适量
小葱适量
红烧鲳鱼的做法
1.
鲳鱼洗净
2.
鱼身较大，用刀把鱼身厚的部位划几刀
3.
准备葱姜蒜
4.
热锅倒入油，油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒（这样煎鱼就不会油花四溅，而且还能保证完整的鱼皮）
5.
下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起
6.
重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香
7.
再把料酒加入
8.
加入生抽和老抽
9.
加入开水，水量能浸没鱼身的一半，大火烧开转中小火烧至鱼肉入味
10.
转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅
11.
撒上葱花上桌
制作小贴士
1.香油也就是芝麻油，加入进去能增香去腥，使得菜肴增色。
2.煎鱼的油有一股苦味，烹饪时候底油要重新加入。
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